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  为进一步规范辖区内网络餐饮服务经营行为，大纵湖分局聚焦网络餐饮服务明显问题，扎实推进“净厨行动”，对标“五净四亮三清”规定要求，对在营网络餐饮经营户逐一上门指导规范，以精细化监管守好乡镇群众“舌尖上的安全”。

  分局辖区内网络餐饮经营业态均为小型餐饮店，集中分布在大纵湖镇集镇区，都会存在基础设施薄弱、从业人员流动性大、食品安全意识参差不齐等问题。执法人员逐户上门开展拉网式排查，建立“一户一档”专项监管台账，详细登记经营规模、后厨布局、设备配置、人员资质等核心信息，全面摸清监管底数，为后续监管的精准施策奠定基础。

  执法人员深入经营户店面，对照“五净四亮三清”标准逐项开展执法检查，一是核查场所环境卫生，重点排查后厨地面、墙面、灶台下方等卫生死角，现场督促清理积污油渍，指导商户建立“日清洁、周清扫、月清理”的卫生管理制度；二是核查设施设备正常运行情况，检查冷藏冷冻设备温度运行达标情况、餐饮具消毒柜使用记录，对设备运行异常的当场责令维修更换，确保食材储存和餐饮具消毒符合规范；三是核查工具分区管理，重点检查刀具、砧板色标管理落实情况，纠正生熟工具混用等违反相关规定的行为；四是核查食材追溯体系，核验进货票据、供货商资质及进货台账记录，耐心指导商户规范建立记录台账，实现食材 “来源可查、去向可追”；五是核查从业人员健康情况，逐人核验健康证明真实性与有效期，检查晨检制度执行和操作规范落实情况，督促健康证明临期人员及时体检换证，纠正未佩戴工作帽与口罩、操作时佩戴饰品等不规范行为。

  针对乡镇小型餐饮业主食品安全专业相关知识匮乏的真实的情况，执法人员坚持“检查与指导并重、处罚与宣传结合”的工作原则，在严格执法的同时，用通俗易懂的语言解读《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》及“五净四亮三清”规定要求，现场发放食品安全宣传手册，手把手指导商户规范填写台账、落实色标管理，帮助经营者切实提升食品安全自主管理能力。

  食品安全无小事，分局从始至终坚持“监管不松、标准不降”的原则，不因辖区内网络餐饮经营户数量少而降低监督管理要求。下一步，分局将严格执行“每周常规巡查 + 不定期随机回访”的长效监督管理机制，对网络餐饮经营户实行动态跟踪管理，对发现的问题督促立行立改，持续巩固“净厨行动”整治成果，让乡镇群众体验放心、安全的网络餐饮服务。